AccueilCertificats de spécialisation et FCILViticulture-Oenologie
Viticulture-Oenologie · Nouvelle-Aquitaine
Certificat de Spécialisation Sommellerie
Lycée des Métiers - Hotelier, La Rochelle (Charente-maritime) · établissement public
En 2025, 99 candidats ont demandé Certificat de Spécialisation Sommellerie à Lycée des Métiers - Hotelier pour 12 places : taux d'accès 20 %, contre 76 % de médiane pour les 37 formations Viticulture-Oenologie qui publient leurs statistiques. Le dernier candidat appelé était classé 20e.
Chiffres d'admission de la session 2025, publiés par Parcoursup ; médiane de la famille calculée sur 37 formations. Notre méthode.
Simuler mes chances pour cette formation →Avec tes notes et tes spécialités, sur les données de cette formation. Compte gratuit, simulation détaillée sur abonnement.
Qui entre en Certificat de Spécialisation Sommellerie à Lycée des Métiers - Hotelier ?
Admis par type de bac
| Bac | Part des admis | dont avec mention |
|---|---|---|
| bac général | 0 % | 0 % |
| bac technologique | 0 % | 0 % |
| bac professionnel | 100 % | 100 % |
Admis par mention au bac
| sans mention | 0 % |
| mention assez bien | 0 % |
| mention bien | 50 % |
| mention très bien | 50 % |
| très bien avec félicitations | 0 % |
Le dernier candidat appelé en 2025 était classé 20e sur 99 candidats. Les admis comptaient 38 % de filles. 0 % de boursiers. 100 % venaient de la même académie. 100 % des admis avaient leur proposition avant les épreuves du bac.
Lecture de Parcoursup : très sélectif, compétition faible, bac professionnel recommandé.
Quelles spécialités passent le mieux en Certificat de Spécialisation Sommellerie ?
Écart entre la part de propositions reçues par les candidats de bac général qui présentent cette paire et celle de l'ensemble des candidats de cette formation (58 %). Un écart positif veut dire que la paire aide ici, un écart négatif qu'elle coûte des points. Seules les paires observées sur au moins 30 dossiers sont citées.
| Paire de spécialités | Effet | Propositions | Dossiers |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | +0 pts | 58 % | 74 |
Une paire défavorable ne ferme aucune porte. Ces chiffres décrivent ce qui s'est passé l'an dernier dans cette formation, pas une règle d'admission.
Comment sont examinés les dossiers au lycée des Métiers - Hotelier ?
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
| Critère | Poids | Ce qui est regardé |
|---|---|---|
| Résultats scolaires | 20 % | Résultats académiques |
| Méthodes de travail | 20 % | compétences, méthode de travail et savoir faire |
| Savoir-être | 20 % | Savoir-être |
| Motivation | 30 % | Motivation et projet |
| Engagement et activités | 10 % | Vos engagements, vos activités et centres d’intérêt |
Ce que la formation attend, dans ses mots :
- -formation accessible aux titulaires des diplômes requis quelle que soit l'origine géographique, -règlement intérieur propre à l'établissement (par ex tenue vestimentaire, horaires...)
Les conseils de la commission :
- Chaque année, nous recevons un nombre important de candidatures. Cependant, il ne faut pas hésiter à postuler. Nous descendons tous les ans assez loin dans les classements. Il est également important de se renseigner sur les formations afin de bien corréler la formation et le projet de chacun. Il est important de mettre en avant les expériences professionnelles effectuées et de bien mesurer l'investissement conséquent que requiert cette formation.
Qu'est-ce qu'on fait en Certificat de Spécialisation Sommellerie ?
La formation s'effectue sur 36 semaines dont 12 semaines en entreprise comme suit· -2/3 semaines vendanges vinification· -1/2 semaines en boutique, cave· -8 semaines en restauration dans des restaurants de prestige au contact d'un chef sommelier (période de formationen entreprise certificative): Pré d'Eugénie, Pavillon Ledoyen, Pré catelan, Christopher Coutenceau, Relais de laPoste, Château de l'Yeuse.
Lire la présentation complète de l'établissement
21 heures d'enseignement professionnel par semaine - Séances de dégustations et analyses sensorielles - Cru des vins (études des régions viticoles françaises et étrangères) - Technologie et connaissance des boissons autres que le vin - Oenologie - Législation Gestion - TP service (restaurant gastronomique - carte des vins 100 références)- Gestion de cave (200 références) 2 heures d'anglais 2 heures Co animation français / anglais: Dégustations et commercialisation des vins Cours dispensés par une équipe pédagogique dont un professeur Maitre Sommelier titulaire d'un diplôme international en sommellerie (Médaille d'ArgentASI: Association de la Sommellerie Internationale) Possibilité de participer à des concours de sommellerie (Trophée Chapoutier, Vins du Sud-Ouest, Pessac Léognan, Gassieren Provence, Gastronomades.) Conférences et interventions de syndicats viticoles ou de domaines viticoles.
Concrètement, tu vas
- Accueillir des clients en restaurant ou cave
- Conseiller des vins selon leurs goûts
- Gérer un stock de bouteilles
- Négocier avec fournisseurs
- Organiser des dégustations
- Rédiger des cartes des vins
Le profil qui s'y plaît
- Passionné par le vin
- Aime le contact avec les gens
- Sociable
- Aime la restauration
- Aime parler
- Curieux des saveurs
Est-ce que ça te parle ?
- J’aime le vin
- Je veux travailler dans la restauration
- J’veux conseiller des clients
- Je déteste la paperasse
- Je veux parler avec des gens
- Je peux pas rester derrière un bureau
Matières clés :
- dégustations
- analyses sensorielles
- études des régions viticoles
- technologie des boissons
- oenologie
- législation
- gestion
- anglais
Et après Certificat de Spécialisation Sommellerie au lycée des Métiers - Hotelier ?
Ces taux incluent les sortants NON diplômés : ne pas les comparer aux taux InserSup (licence, BUT, ingénieurs), qui ne portent que sur les diplômés.
Métiers visés par cette formation, avec leur marché du travail. Chômage et recrutement se lisent ensemble : un métier peut afficher les deux à la fois.
| Métier | Chômage | Recrutement |
|---|---|---|
| Caviste de chai | chômage élevé | recrute fort |
| Courtier / Courtière en vins | chômage dans la moyenne | recrute fort |
| Maître / Maîtresse d'hôtel | chômage élevé | recrute fort |
| Sommelier / Sommelière | chômage dans la moyenne | recrute fort |
Métiers cités par la formation :
- maître d'hôtel sommelier
- caviste
- négociant en vins et spiritueux
- sommelier
- commis sommelier
- sommelier conseil
Ce que la formation écrit sur ses débouchés et la poursuite d'études
La formation prépare aux métiers de maître d'hôtel sommelier, de caviste, de négociant en vins et spiritueux…
ou vie professionnelle le sommelier peut exercer son activité dans des établissements de restauration (Sommelier, Commis Sommelier, Maître d'hôtel Sommelier), bar à vins ou de commerce(cave, sommelier conseil.) ou dans l'oenotourisme
Secteurs : hôtellerie-restauration, commerce.
Ce que l'IA change pour les métiers après Certificat de Spécialisation Sommellerie
Exposition faible à l'IA pour les métiers visés
L'IA aide en coulisses ; la relation, le geste, la décision sur le terrain restent entre tes mains.
L'IA fait déjà
- Analyse les avis clients en ligne pour identifier les vins les plus appréciés
- Génère des suggestions d'accords mets-vins personnalisés à partir du profil d'achat
- Analyse des profils aromatiques par capteurs électroniques et spectrométrie pour détecter les défauts
- Génère des recommandations d'assemblage ou de sélection de références à partir de bases de données gustatives
Le métier, avec l'IA
- Consulte une application d'accord mets-vins pour affiner ses suggestions
- Gère les réservations et le plan de salle via un logiciel intelligent
- Gère les stocks et les réassorts en s'appuyant sur des outils de prévision de ventes
- Rédige des fiches de dégustation assistées par des bases de données œnologiques
Ce qui reste humain
- Accueille et lit l'état d'esprit des clients pour personnaliser le service
- Conseille oralement sur les vins en adaptant le discours au profil de chaque convive
- Dirige la brigade de salle et gère les imprévus en service
- Conseille le client en face à face en s'adaptant à ses goûts et à l'occasion
Une exposition forte ne veut pas dire un métier condamné : elle veut dire que le métier va changer vite. Évaluation tâche par tâche sur les métiers visés par la formation, notre méthode.
En pratique
- Bacs acceptésgeneral, technologique, professionnel
- Places12 · 59 vœux confirmés
- LanguesANGLAIS, Pas de LV2
- Formationen formation initiale
- SourcesFiche Parcoursup · Statistiques du ministère · Site de l'établissement
Formations proches
| Formation | Établissement | Taux d'accès |
|---|---|---|
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée Hotel.Tourisme Gascogne, Talence | 49 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole de Libourne Montagne, Montagne | 66 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole de Bordeaux Blanquefort, Blanquefort | 69 % |
| Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin | Université de Bordeaux - Bordeaux Métropole, Talence | 71 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée professionnel Jacques De Romas, Nérac | 84 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée d'Enseignement Général et Technologique Agricole Angouleme- L'Oisellerie, La Couronne | 89 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | MAISON FAMILIALE RURALE de VAYRES, Vayres | 100 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée professionnel Hotelier De L'Hermitage, Tain-l'Hermitage | 19 % |
Chiffres d'admission : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur et fiche Parcoursup de la formation, session 2025. Insertion : InserSup et InserJeunes (ministère), avec leur maille et leurs promotions. Ils décrivent ce qui s'est passé, ils ne prédisent pas ce qui se passera. Pour une estimation sur ton dossier, lance une simulation. Aucune formation ne nous rémunère : voici qui nous paie. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger les textes de profil. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.