Viticulture-Oenologie · Nouvelle-Aquitaine
Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin
Université de Bordeaux - Bordeaux Métropole, Talence (Gironde) · établissement public
En 2025, 1 202 candidats ont demandé Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin à Université de Bordeaux - Bordeaux Métropole pour 40 places : taux d'accès 71 %. Le dernier candidat appelé était classé 849e.
Chiffres d'admission de la session 2025, publiés par Parcoursup. Notre méthode.
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Qui entre en Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin à Université de Bordeaux - Bordeaux Métropole ?
Admis par type de bac
| Bac | Part des admis | dont avec mention |
|---|---|---|
| bac général | 95 % | 37 % |
| bac technologique | 5 % | 0 % |
| bac professionnel | 0 % | 0 % |
Admis par mention au bac
| sans mention | 63 % |
| mention assez bien | 32 % |
| mention bien | 5 % |
| mention très bien | 0 % |
| très bien avec félicitations | 0 % |
Le dernier candidat appelé en 2025 était classé 849e sur 1 202 candidats. Les admis comptaient 33 % de filles. 3 % de boursiers (taux minimum fixé à 11 %). 84 % venaient de la même académie. 28 % des admis avaient leur proposition avant les épreuves du bac.
Lecture de Parcoursup : peu sélectif, compétition forte, bac général fortement recommandé.
Quelles spécialités passent le mieux en Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin ?
Écart entre la part de propositions reçues par les candidats de bac général qui présentent cette paire et celle de l'ensemble des candidats de cette formation (58 %). Un écart positif veut dire que la paire aide ici, un écart négatif qu'elle coûte des points. Seules les paires observées sur au moins 30 dossiers sont citées.
| Paire de spécialités | Effet | Propositions | Dossiers |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | +0 pts | 58 % | 74 |
Une paire défavorable ne ferme aucune porte. Ces chiffres décrivent ce qui s'est passé l'an dernier dans cette formation, pas une règle d'admission.
Comment sont examinés les dossiers à l'université de Bordeaux - Bordeaux Métropole ?
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
| Critère | Poids | Ce qui est regardé |
|---|---|---|
| Résultats scolaires | 80 % | Notes de mathématiques · Notes disciplines scientifiques (hors mathématiques) · Résultats des épreuves anticipées du Baccalauréat de français et des spécialités scientifiques |
| Méthodes de travail | 10 % | Compétences et savoir faire disciplinaires |
| Savoir-être | 5 % | Savoir-être (comportement) |
| Motivation | 5 % | Projet motivé |
Les conseils de la commission :
- Pour candidater sur les formations du collège Sciences et Technologies, il est recommandé d'avoir suivi la spécialité "Mathématiques" a minima jusqu'en première et d'avoir également suivi en plus une spécialité scientifique autre jusqu'en première.
Qu'est-ce qu'on fait en Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin ?
La licence Sciences de la Vigne et du Vin est organisée en première et deuxième année autour de l'acquisition de compétences scientifiques transverses (chimie, mathématique, biologie). Il est possible pour tout étudiant de choisir un parcours centré sur la chimie ou bien sur la biologie. En troisième année, 2 parcours existent.
Lire la présentation complète de l'établissement
Le parcours « fondamentaux pour l'œnologie » est un parcours conçu pour la poursuite d'études. Il contient des enseignements liés à la connaissance des mécanismes chimiques et biologiques mis en œuvre de la vigne au verre; des outils et compétences de base en chimie, physique et biologie pour la préparation aux niveaux bac+5; des compétences transverses de connaissance de la filière vin; des outils de traitement des informations et de communication. Le second parcours « analyse qualité et environnement » est conçu pour l'accès au marché du travail. L'étudiant devra y acquérir des compétences liées au savoir être dans l'entreprise (communication, savoir mener une expérience et rendre compte, confiance de la filière, connaissance du produit par exemples). L'étudiant devra aussi y acquérir des compétences techniques liées aux analyses chimiques, biologiques et sensorielles; à la mise en œuvres des procédés de production des vins, de traitement des effluents et de la vendange. Enfin l'étudiant devra y acquérir des compétences liées aux normes qualité et environnementales. A votre arrivée à l'Université, vous suivrez un semestre tronc commun pluridisciplinaire, portail Sciences et Technologies, puis vous vous spécialiserez peu à peu au cours des semestres suivants.
Concrètement, tu vas
- Analyser la composition des vins en laboratoire
- Contrôler la qualité des raisins lors des vendanges
- Rédiger des rapports d'analyse sensorielle
- Superviser la fermentation en cave
- Effectuer des contrôles microbiologiques
- Conseiller des viticulteurs sur les pratiques culturales
Le profil qui s'y plaît
- Curieux
- Aime la nature
- Passionné par la vigne et le vin
- Sensible à la qualité
- Intéressé par l'environnement
- Précis
Est-ce que ça te parle ?
- J’aime la nature
- Je veux bosser dans le vin
- Je déteste la routine
- Je veux faire des analyses
- Je veux comprendre comment faire du bon vin
- Je peux pas rester derrière un bureau toute la journée
Matières clés :
- chimie
- biologie
- mathématiques
- physique
- analyse sensorielle
- communication
- normes qualité
- environnement
Et après Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin à l'université de Bordeaux - Bordeaux Métropole ?
Métiers visés par cette formation, avec leur marché du travail. Chômage et recrutement se lisent ensemble : un métier peut afficher les deux à la fois.
| Métier | Chômage | Recrutement |
|---|---|---|
| Conseiller / Conseillère technique agricole | peu de chômage | recrute fort |
| Chef / Cheffe de projet contrôle qualité | peu de chômage | recrute fort |
Métiers cités par la formation :
- cadre de la filière viti-vinicole
- œnologue
- cadre intermédiaire en analyse des vins et qualité
Ce que la formation écrit sur ses débouchés et la poursuite d'études
La licence Sciences de la Vigne et du Vin a pour objectif de préparer l'accès: aux masters Sciences de la Vigne et du Vin, conduisant, en particulier, aux métiers de cadre de la filière viti-vinicole; Au diplôme national d'œnologue (DNO) conduisant aux métiers définis par le référentiel professionnel décrit au BO N°37 du 7/10/2021 (. ); Aux emplois de cadres intermédiaires dans la filière vigne et vin liés à l'analyse des vins, la qualité dans les entreprises de la filière et à la transition environnementale.
La licence Sciences de la Vigne et du Vin a pour objectif de préparer l'accès: aux masters Sciences de la Vigne et du Vin, conduisant, en particulier, aux métiers de cadre de la filière viti-vinicole; Au diplôme national d'œnologue (DNO) conduisant aux métiers définis par le référentiel professionnel décrit au BO N°37 du 7/10/2021 (. ); Aux emplois de cadres intermédiaires dans la filière vigne et vin liés à l'analyse des vins, la qualité dans les entreprises de la filière et à la transition environnementale.
Secteurs : agriculture, industrie.
Ce que l'IA change pour les métiers après Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin
Exposition moyenne à l'IA pour les métiers visés
L'IA devient ton outil quotidien : tu produiras plus et plus vite, le métier garde sa forme.
L'IA fait déjà
- Surveille l'état sanitaire des vignes par analyse d'images de drones
- Prédit les dates optimales de vendange à partir de données météo et capteurs
- Analyse en continu des paramètres physicochimiques du moût ou du vin via des capteurs connectés
- Détecte des anomalies de fermentation ou de conservation à partir de données de cuverie en temps réel
Le métier, avec l'IA
- Décide des traitements phytosanitaires en croisant les alertes automatisées et son expertise terrain
- Pilote les équipements de vinification connectés en ajustant les paramètres selon les données
- Élabore les assemblages et les profils aromatiques en s'appuyant sur des outils d'analyse sensorielle
- Affine les assemblages en s'appuyant sur des outils d'analyse sensorielle assistée et de modélisation aromatique
Ce qui reste humain
- Réalise les dégustations d'évaluation et engage son jugement organoleptique personnel
- Noue les relations commerciales avec les cavistes, importateurs et restaurateurs
- Représente le domaine, incarne son histoire et son terroir auprès des clients et visiteurs
- Réalise les dégustations et formule le jugement organoleptique final sur un vin
Une exposition forte ne veut pas dire un métier condamné : elle veut dire que le métier va changer vite. Évaluation tâche par tâche sur les métiers visés par la formation, notre méthode.
En pratique
- Durée3 ans
- Frais de scolarité178 € par an · Pas de frais pour les boursiers.
- Bacs acceptésgeneral, technologique, professionnel
- Places40 · 1 127 vœux confirmés
- Languesanglais, Pas de LV2
- Formationen formation initiale
- SourcesFiche Parcoursup · Statistiques du ministère · Site de l'établissement
Formations proches
| Formation | Établissement | Taux d'accès |
|---|---|---|
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole de Bordeaux Blanquefort, Blanquefort | 69 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole de Libourne Montagne, Montagne | 66 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée professionnel Jacques De Romas, Nérac | 84 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée d'Enseignement Général et Technologique Agricole Angouleme- L'Oisellerie, La Couronne | 89 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée Hotel.Tourisme Gascogne, Talence | 49 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | MAISON FAMILIALE RURALE de VAYRES, Vayres | 100 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée des Métiers - Hotelier, La Rochelle | 20 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie, Toulouse | 70 % |
Chiffres d'admission : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur et fiche Parcoursup de la formation, session 2025. Insertion : InserSup et InserJeunes (ministère), avec leur maille et leurs promotions. Ils décrivent ce qui s'est passé, ils ne prédisent pas ce qui se passera. Pour une estimation sur ton dossier, lance une simulation. Aucune formation ne nous rémunère : voici qui nous paie. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger les textes de profil. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.