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Viticulture-Oenologie · Bourgogne-Franche-Comté
Certificat de Spécialisation Sommellerie
Lycée Le Castel, Dijon (Côte-d'or) · établissement public
En 2025, 87 candidats ont demandé Certificat de Spécialisation Sommellerie à Lycée Le Castel pour 12 places : taux d'accès 64 %, contre 76 % de médiane pour les 37 formations Viticulture-Oenologie qui publient leurs statistiques. Le dernier candidat appelé était classé 56e.
Chiffres d'admission de la session 2025, publiés par Parcoursup ; médiane de la famille calculée sur 37 formations. Notre méthode.
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Qui entre en Certificat de Spécialisation Sommellerie à Lycée Le Castel ?
Admis par type de bac
| Bac | Part des admis | dont avec mention |
|---|---|---|
| bac général | 17 % | 0 % |
| bac technologique | 17 % | 0 % |
| bac professionnel | 67 % | 50 % |
Admis par mention au bac
| sans mention | 50 % |
| mention assez bien | 17 % |
| mention bien | 33 % |
| mention très bien | 0 % |
| très bien avec félicitations | 0 % |
Le dernier candidat appelé en 2025 était classé 56e sur 87 candidats. Les admis comptaient 33 % de filles. 17 % de boursiers. 50 % venaient de la même académie. 83 % des admis avaient leur proposition avant les épreuves du bac.
Lecture de Parcoursup : peu sélectif, compétition faible, tous bacs acceptés.
Quelles spécialités passent le mieux en Certificat de Spécialisation Sommellerie ?
Écart entre la part de propositions reçues par les candidats de bac général qui présentent cette paire et celle de l'ensemble des candidats de cette formation (58 %). Un écart positif veut dire que la paire aide ici, un écart négatif qu'elle coûte des points. Seules les paires observées sur au moins 30 dossiers sont citées.
| Paire de spécialités | Effet | Propositions | Dossiers |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | +0 pts | 58 % | 74 |
Une paire défavorable ne ferme aucune porte. Ces chiffres décrivent ce qui s'est passé l'an dernier dans cette formation, pas une règle d'admission.
Comment sont examinés les dossiers au lycée Le Castel ?
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
| Critère | Poids | Ce qui est regardé |
|---|---|---|
| Résultats scolaires | 10 % | Tous les résultats scolaires des classes de 1ère et de Terminale et notamment : gestion, pratiques… |
| Méthodes de travail | 15 % | Autonomie, investissement, initiative |
| Savoir-être | 30 % | comportement général des candidats |
| Motivation | 40 % | les motivations et l'intérêt exprimés par le candidat pour la formation, et sur la pertinence de son… |
| Engagement et activités | 5 % | Engagements divers |
Les conseils de la commission :
- Il est recommandé à tous les candidats de bien se renseigner auprès de l'équipe pédagogique en participant aux Journées Portes Ouvertes et/ou aux immersions. La qualité de la formulation projet de formation doit impérativement prendre en compte les attendus d'une poursuite d'études en Sommellerie avec des efforts sur la maitrise de la langue française, l'argumentation. Il est conseillé de ne pas se contenter du simple copier/coller de modèle. Le projet doit être formalisé de façon précise, individuelle et doit permettre à la CEV de comprendre la démarche du candidat.
Qu'est-ce qu'on fait en Certificat de Spécialisation Sommellerie ?
Les cours théoriques permettent l'étude des différents cépages, des appellations et des grandes régions viticoles.
Lire la présentation complète de l'établissement
La pratique professionnelle au restaurant de la section hôtelière du lycée, permet de travailler les gestes techniques et: Connaissance des boissons (analyse sensorielle), Utilisation et entretien des équipements spécifiques, Mises en place nécessaires au service des boissons (cave du jour), Service des boissons et opérations de fin de service, Gestion de la cave centrale, législation en vigueur, Commercialisation en langue anglaise. Relation de conseil auprès du client mais également les différents supports écrits de promotion des produits. Des temps de stage en milieu professionnel en exploitation viticole ou en restauration de 12 semaines.
Concrètement, tu vas
- Déguster des vins pour conseiller les clients
- Accueillir des clients en restaurant ou caviste
- Rédiger des fiches de dégustation
- Vendre des bouteilles en boutique ou en négoce
- Conseiller des clients lors d'événements
- Gérer le stock de vins
Le profil qui s'y plaît
- Amateur de vin
- Aime la dégustation
- Sociable
- Aime parler en public
- Aime le contact client
- Précis
Est-ce que ça te parle ?
- J’aime le vin
- Je veux travailler dans la restauration
- Je kiffe la dégustation
- J’veux conseiller des clients, pas envie de rester derrière un bureau
- Je déteste la routine
- J’aime parler aux gens
Matières clés :
- étude des cépages
- appellations
- régions viticoles
- analyse sensorielle
- utilisation et entretien des équipements
- gestion de cave
- législation
- commercialisation en anglais
Et après Certificat de Spécialisation Sommellerie au lycée Le Castel ?
Métiers visés par cette formation, avec leur marché du travail. Chômage et recrutement se lisent ensemble : un métier peut afficher les deux à la fois.
| Métier | Chômage | Recrutement |
|---|---|---|
| Caviste de chai | chômage élevé | recrute fort |
| Courtier / Courtière en vins | chômage dans la moyenne | recrute fort |
| Sommelier / Sommelière | chômage dans la moyenne | recrute fort |
Métiers cités par la formation :
- sommelier en restauration gastronomique
- sommelier en bars à vin
- caviste
- commercial en négoce de vin
Ce que la formation écrit sur ses débouchés et la poursuite d'études
Sommelier en restauration gastronomique, en Bars à vin. Grande distribution (grossiste, caviste.) Dans le secteur commercial (négoce en vin, agence commerciale.)
Possibilité à l'issue du certificat de spécialisation Sommellerie de poursuivre avec le BP Sommelier, BTS Management Hôtellerie Restauration, Commerce, vente
Secteurs : hôtellerie-restauration, commerce.
Ce que l'IA change pour les métiers après Certificat de Spécialisation Sommellerie
Exposition faible à l'IA pour les métiers visés
L'IA aide en coulisses ; la relation, le geste, la décision sur le terrain restent entre tes mains.
L'IA fait déjà
- Analyse les avis clients en ligne pour identifier les vins les plus appréciés
- Génère des suggestions d'accords mets-vins personnalisés à partir du profil d'achat
- Génère des rapports de performance par référence, région ou client
- Envoie des newsletters de prospection personnalisées selon les achats passés
Le métier, avec l'IA
- Élabore des accords mets-vins complexes en croisant les notes de dégustation avec des bases de données œnologiques
- Anticipe les besoins en approvisionnement et les millésimes à commander grâce à des outils prédictifs
- Compose la carte des vins en s'aidant d'outils d'analyse des tendances et des disponibilités
- Suit les performances de vente par cépage ou appellation grâce à des tableaux de bord intelligents
Ce qui reste humain
- Orchestre le service du vin en salle avec précision, élégance et sens du détail
- Interagit avec le chef pour co-construire des expériences gustatives cohérentes
- Porte la responsabilité de la cave et de son rayonnement comme signature de la maison
- Guide les clients dans la découverte de vins peu connus avec pédagogie et passion
Une exposition forte ne veut pas dire un métier condamné : elle veut dire que le métier va changer vite. Évaluation tâche par tâche sur les métiers visés par la formation, notre méthode.
En pratique
- Bacs acceptésgeneral, technologique, professionnel
- Places12 · 55 vœux confirmés
- Languesanglais, Pas de LV2
- Formationen formation initiale
- SourcesFiche Parcoursup · Statistiques du ministère · Site de l'établissement
Formations proches
| Formation | Établissement | Taux d'accès |
|---|---|---|
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole Viticole, Beaune | 39 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole Macon-Davaye, Davayé | 100 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée Georges Baptiste, Canteleu | 65 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie, option vins de champagne | Gustave Eiffel Lycée des Métiers de l'Industrie Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration, Reims | 66 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole de Libourne Montagne, Montagne | 66 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole de Bordeaux Blanquefort, Blanquefort | 69 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie, Toulouse | 70 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole Frédéric BAZILLE - Agropolis (Classes Agri), Montpellier | 70 % |
Chiffres d'admission : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur et fiche Parcoursup de la formation, session 2025. Insertion : InserSup et InserJeunes (ministère), avec leur maille et leurs promotions. Ils décrivent ce qui s'est passé, ils ne prédisent pas ce qui se passera. Pour une estimation sur ton dossier, lance une simulation. Aucune formation ne nous rémunère : voici qui nous paie. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger les textes de profil. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.