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Viticulture-Oenologie · Occitanie
Certificat de Spécialisation Sommellerie
Lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie, Toulouse (Haute-garonne) · établissement public
En 2025, 111 candidats ont demandé Certificat de Spécialisation Sommellerie à Lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie pour 12 places : taux d'accès 70 %, contre 76 % de médiane pour les 37 formations Viticulture-Oenologie qui publient leurs statistiques. Le dernier candidat appelé était classé 78e.
Chiffres d'admission de la session 2025, publiés par Parcoursup ; médiane de la famille calculée sur 37 formations. Notre méthode.
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Qui entre en Certificat de Spécialisation Sommellerie à Lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie ?
Admis par type de bac
| Bac | Part des admis | dont avec mention |
|---|---|---|
| bac général | 10 % | 10 % |
| bac technologique | 10 % | 0 % |
| bac professionnel | 80 % | 70 % |
Admis par mention au bac
| sans mention | 20 % |
| mention assez bien | 30 % |
| mention bien | 30 % |
| mention très bien | 10 % |
| très bien avec félicitations | 10 % |
Le dernier candidat appelé en 2025 était classé 78e sur 111 candidats. Les admis comptaient 50 % de filles. 8 % de boursiers. 60 % venaient de la même académie. 83 % des admis avaient leur proposition avant les épreuves du bac.
Lecture de Parcoursup : peu sélectif, compétition faible, bac professionnel recommandé.
Quelles spécialités passent le mieux en Certificat de Spécialisation Sommellerie ?
Écart entre la part de propositions reçues par les candidats de bac général qui présentent cette paire et celle de l'ensemble des candidats de cette formation (58 %). Un écart positif veut dire que la paire aide ici, un écart négatif qu'elle coûte des points. Seules les paires observées sur au moins 30 dossiers sont citées.
| Paire de spécialités | Effet | Propositions | Dossiers |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | +0 pts | 58 % | 74 |
Une paire défavorable ne ferme aucune porte. Ces chiffres décrivent ce qui s'est passé l'an dernier dans cette formation, pas une règle d'admission.
Comment sont examinés les dossiers au lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie ?
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
| Critère | Poids | Ce qui est regardé |
|---|---|---|
| Résultats scolaires | 30 % | Moyenne bulletins première et terminale |
| Méthodes de travail | 30 % | dossier parcoursup |
| Savoir-être | 20 % | Savoir être |
| Motivation | 20 % | Motivation et projet |
Les conseils de la commission :
- Enseignements de la formation : Connaissance des vignobles en France et ouverture sur l'étranger : 6h TP restaurant : 7h Anglais dont anglais appliqué : 2h30 Analyse sensorielle : 1h30 Connaissance du monde professionnel : 2h Les candidats doivent avoir une bonne connaissance de la filière hôtellerie et restauration et une motivation pour le monde de la vigne et de la sommellerie.
Qu'est-ce qu'on fait en Certificat de Spécialisation Sommellerie ?
La formation s'effectue sur 36 semaines dont 12 semaines en entreprise comme suit 3 semaines vendanges vinification 2 semaines en boutique, cave bar à vin 7 semaines en restauration (période de formation en entreprise certificative) 18 heures d'enseignement professionnel par semaine connaissances des vignobles (4 heures) connaissances des autres boissons (1 heure) législation des vins et des boissons (1 heure) oenologie (1 heure) vins du monde (1 heure) analyse sensorielle (1.5 heure consacrée et ponctuellement durant chaque séance de travaux pratiques) travaux pratiques en situation clientèle (6.5 heures) 1 heure d'anglais 1 heure d'anglais appliqué Possibilité de participer à des concours de sommellerie (Trophée Chapoutier, Vins du Sud Ouest, Pessac Léognan, Gassier en Provence.) et salons régionaux.
Lire la présentation complète de l'établissement
Conférences et interventions de syndicats viticoles ou de "maisons".
Concrètement, tu vas
- Déguster des vins en restaurant ou cave
- Conseiller des clients sur les vins
- Élaborer des cartes des vins
- Accueillir des clients dans un restaurant
- Gérer la mise en place de la salle
- Participer à des dégustations professionnelles
Le profil qui s'y plaît
- Passionné par le vin
- Aime la communication
- Sociable
- Aime le contact client
- Apprécie la finesse
- Curieux des saveurs
Est-ce que ça te parle ?
- J’aime le vin
- Je veux travailler dans la restauration
- Je déteste la routine
- Je veux voyager
- Je peux pas rester sans parler aux gens
- J’aime découvrir de nouveaux vins
Matières clés :
- connaissances des vignobles
- connaissances des autres boissons
- législation des vins et des boissons
- oenologie
- vins du monde
- analyse sensorielle
- anglais
Et après Certificat de Spécialisation Sommellerie au lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie ?
Métiers visés par cette formation, avec leur marché du travail. Chômage et recrutement se lisent ensemble : un métier peut afficher les deux à la fois.
| Métier | Chômage | Recrutement |
|---|---|---|
| Sommelier / Sommelière | chômage dans la moyenne | recrute fort |
Métiers cités par la formation :
- commis sommelier
- chef sommelier
Ce que la formation écrit sur ses débouchés et la poursuite d'études
Poursuite d'études: BP Sommellerie ou MC Barman Débouchés professionnels: Commis sommelier qui évoluera rapidement vers Chef Sommelier, en France ou à l'étranger, emplois dans les magasins spécialisés (cavistes, etc.) et dans l'oeno-tourisme
BP sommelier, FCIL chef de rang, BTS MHR Option A (si bac STHR)
Secteurs : hôtellerie-restauration.
Ce que l'IA change pour les métiers après Certificat de Spécialisation Sommellerie
Exposition faible à l'IA pour les métiers visés
L'IA aide en coulisses ; la relation, le geste, la décision sur le terrain restent entre tes mains.
Le métier, avec l'IA
- Consulte des bases de données œnologiques et des outils d'accord mets-vins pour préparer les suggestions
- Gère la cave et les réassorts à l'aide d'un logiciel de suivi du stock de vins
- Compose la carte des vins en s'appuyant sur des outils d'accord mets-vins assistés
- Gère les commandes et le stock de la cave via des logiciels de gestion de cave augmentée
Ce qui reste humain
- Sert le vin en salle et effectue les rituels de dégustation devant le client
- Conseille les convives sur les accords vins-plats selon leurs goûts et le menu
- Apprend les techniques de service sous la supervision du sommelier référent
- Conseille chaque client avec tact en lisant ses préférences et son budget en contexte
Une exposition forte ne veut pas dire un métier condamné : elle veut dire que le métier va changer vite. Évaluation tâche par tâche sur les métiers visés par la formation, notre méthode.
En pratique
- Bacs acceptésgeneral, technologique, professionnel
- Places12 · 143 vœux confirmés
- Languesanglais, Pas de LV2
- Formationen formation initiale
- SourcesFiche Parcoursup · Statistiques du ministère · Site de l'établissement
Formations proches
| Formation | Établissement | Taux d'accès |
|---|---|---|
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole Frédéric BAZILLE - Agropolis (Classes Agri), Montpellier | 70 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée Georges Frêche, Montpellier | 74 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole Marie Durand, Rodilhan | 89 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole Charlemagne, Carcassonne | 95 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | LYCEE POLYVALENT CHRISTIAN BOURQUIN, Argelès-sur-Mer | 96 % |
| Certificat de Spécialisation Sommellerie | Lycée polyvalent privé Sacre-Coeur, Saint-Chély-d'Apcher | 100 % |
| Licence Portail Sciences et technologies : Sciences de la vigne et du vin | Université de Bordeaux - Bordeaux Métropole, Talence | 71 % |
| BTS Agricole, Viticulture-Oenologie | Lycée agricole de Bordeaux Blanquefort, Blanquefort | 69 % |
Chiffres d'admission : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur et fiche Parcoursup de la formation, session 2025. Insertion : InserSup et InserJeunes (ministère), avec leur maille et leurs promotions. Ils décrivent ce qui s'est passé, ils ne prédisent pas ce qui se passera. Pour une estimation sur ton dossier, lance une simulation. Aucune formation ne nous rémunère : voici qui nous paie. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger les textes de profil. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.