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Directeur / Directrice de la restauration
Gérer une équipe et le service dans un restaurant ou un hôtel.
Directeur / Directrice de la restauration en France : 43 800 personnes en poste, 1 900 € net de salaire médian, chômage élevé, le métier recrute normalement (Dares, 2024).
| Niveau d'études le plus fréquent | bac+2 |
| Salaire médian | 1 900 € net/mois |
| Personnes en poste | 43 800 |
| Chômage | chômage élevé |
| Recrutement | recrute normalement |
| D'ici 2030 | emploi stable d'ici 2030 |
| Formations Parcoursup associées | 31 |
Est-ce que le métier de Directeur de la restauration recrute ?
43 800 personnes exercent ce métier. Salaire médian 1 900 € net par mois (2023-2025, maille S2X81).
Comment devenir Directeur de la restauration ?
La plupart commencent par un BTS en management en hôtellerie-restauration, puis évoluent avec l'expérience. Une formation apparaît ici dès qu'elle cite ce métier parmi ses débouchés : la part indique quelle fraction des 31 formations concernées elle représente, pas la probabilité d'exercer ce métier. Le taux d'accès est celui de la formation, toutes voies confondues.
| Formation | Part | Formations | Taux d'accès médian |
|---|---|---|---|
| BTS Accueil d'excellence en tourisme | 19 % | 6 | 71 % |
| BTS Tourisme | 13 % | 4 | 48 % |
Directeur de la restauration : le quotidien
- accueillir et conseiller les clients en salle ou à la réception
- gérer les réservations et organiser l'accueil des clients
- coordonner le service en salle avec l'équipe et la cuisine
- superviser la gestion des stocks et les relations avec les fournisseurs
- élaborer des menus ou des offres spéciales avec les chefs
- analyser les retours clients pour améliorer la qualité du service
Ce qu'il faut aimer pour ce métier
- aimer être au contact des clients
- aimer diriger une équipe
- supporter la pression et les imprévus
- accepter des horaires irréguliers
- aimer résoudre des problèmes rapidement
Horaires souvent décalés, travail le soir et le week-end fréquent.
Est-ce que ça te parle ?
- j'aime organiser et gérer une équipe
- je veux être en contact avec des clients tous les jours
- je n'ai pas peur de prendre des décisions rapides
- je préfère bouger que rester assis toute la journée
- je kiffe quand ça bouge et que chaque jour est différent
- je veux voir tout de suite si mon travail plaît aux gens
Où recrute le métier de Directeur de la restauration ?
Indicateur de tension de la Dares, de 1 à 5, par région, millésime 2024. Plus il est élevé, plus les employeurs peinent à recruter.
| Région | Tension | Indicateur |
|---|---|---|
| Corse | forte | 5,1 |
| Martinique | forte | 5,1 |
| Bretagne | forte | 4 |
| Grand Est | forte | 4 |
| Nouvelle-Aquitaine | forte | 4 |
| Occitanie | forte | 4 |
| Auvergne-Rhône-Alpes | moyenne | 3 |
| Bourgogne-Franche-Comté | moyenne | 3 |
| Hauts-de-France | moyenne | 3 |
| Île-de-France | moyenne | 3 |
| Normandie | moyenne | 3 |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | moyenne | 3 |
| Centre-Val de Loire | faible | 2 |
| Pays de la Loire | faible | 2 |
| Guadeloupe | faible | 1 |
| La Réunion | faible | 1 |
Métiers proches de Directeur de la restauration
Description du métier établie à partir du répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, France Travail). Taux d'accès : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur, session 2025. Chaque chiffre porte sa maille et son millésime ci-dessus. Sources primaires : Dares, portraits statistiques des métiers pour le chômage, Dares, les tensions sur le marché du travail pour le recrutement, Dares et France Stratégie, les métiers en 2030 pour les projections. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger ces descriptions. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.