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Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant
Gérer un hôtel ou un restaurant, diriger une équipe, assurer la satisfaction des clients.
Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant en France : 43 800 personnes en poste, 1 900 € net de salaire médian, chômage élevé, le métier recrute normalement (Dares, 2024).
| Niveau d'études le plus fréquent | bac+2 |
| Salaire médian | 1 900 € net/mois |
| Personnes en poste | 43 800 |
| Chômage | chômage élevé |
| Recrutement | recrute normalement |
| D'ici 2030 | emploi stable d'ici 2030 |
| Formations Parcoursup associées | 49 |
Est-ce que le métier de Directeur d'hôtel-restaurant recrute ?
43 800 personnes exercent ce métier. Salaire médian 1 900 € net par mois (2023-2025, maille S2X81).
Comment devenir Directeur d'hôtel-restaurant ?
La plupart commencent après un BTS Management en hôtellerie-restauration ou une licence pro. Une formation apparaît ici dès qu'elle cite ce métier parmi ses débouchés : la part indique quelle fraction des 49 formations concernées elle représente, pas la probabilité d'exercer ce métier. Le taux d'accès est celui de la formation, toutes voies confondues.
| Formation | Part | Formations | Taux d'accès médian |
|---|---|---|---|
| Licence LEA | 37 % | 18 | 99 % |
| BTS Accueil d'excellence en tourisme | 14 % | 7 | 71 % |
| Formation des écoles de commerce et de management Bac + 3 | 8 % | 4 | 70 % |
Directeur d'hôtel-restaurant : le quotidien
- accueillir et conseiller des clients à la réception ou en salle
- organiser et superviser le travail de l'équipe en cuisine et en service
- gérer les réservations et préparer les événements ou réceptions
- négocier avec les fournisseurs et passer les commandes
- analyser les ventes et ajuster les menus ou offres
- rédiger des rapports d'activité et assurer le suivi administratif
Ce qu'il faut aimer pour ce métier
- aimer le contact avec les gens
- savoir motiver une équipe
- être à l'aise en anglais et parfois dans d'autres langues
- supporter de travailler le soir ou le week-end
- gérer les imprévus et rester calme sous pression
Horaires souvent décalés, présence le soir et le week-end fréquente.
Est-ce que ça te parle ?
- j'aime organiser des événements
- je veux diriger une équipe
- je kiffe parler anglais avec des clients
- pas envie de rester derrière un bureau toute la journée
- je veux voir du monde au travail
- tout sauf un job routinier
Où recrute le métier de Directeur d'hôtel-restaurant ?
Indicateur de tension de la Dares, de 1 à 5, par région, millésime 2024. Plus il est élevé, plus les employeurs peinent à recruter.
| Région | Tension | Indicateur |
|---|---|---|
| Corse | forte | 5,1 |
| Martinique | forte | 5,1 |
| Bretagne | forte | 4 |
| Grand Est | forte | 4 |
| Nouvelle-Aquitaine | forte | 4 |
| Occitanie | forte | 4 |
| Auvergne-Rhône-Alpes | moyenne | 3 |
| Bourgogne-Franche-Comté | moyenne | 3 |
| Hauts-de-France | moyenne | 3 |
| Île-de-France | moyenne | 3 |
| Normandie | moyenne | 3 |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | moyenne | 3 |
| Centre-Val de Loire | faible | 2 |
| Pays de la Loire | faible | 2 |
| Guadeloupe | faible | 1 |
| La Réunion | faible | 1 |
Métiers proches de Directeur d'hôtel-restaurant
Description du métier établie à partir du répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, France Travail). Taux d'accès : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur, session 2025. Chaque chiffre porte sa maille et son millésime ci-dessus. Sources primaires : Dares, portraits statistiques des métiers pour le chômage, Dares, les tensions sur le marché du travail pour le recrutement, Dares et France Stratégie, les métiers en 2030 pour les projections. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger ces descriptions. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.