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Responsable de restaurant collectif
Organiser et diriger un restaurant dans une école, un hôpital ou une entreprise.
Responsable de restaurant collectif en France : 49 200 personnes en poste, 1 900 € net de salaire médian, chômage dans la moyenne, le métier recrute fort (Dares, 2024).
| Niveau d'études le plus fréquent | bac+2 |
| Salaire médian | 1 900 € net/mois |
| Personnes en poste | 49 200 |
| Chômage | chômage dans la moyenne |
| Recrutement | recrute fort |
| D'ici 2030 | emploi stable d'ici 2030 |
| Formations Parcoursup associées | 34 |
Est-ce que le métier de Responsable de restaurant collectif recrute ?
49 200 personnes exercent ce métier. Salaire médian 1 900 € net par mois (2023-2025, maille S2X80).
Comment devenir Responsable de restaurant collectif ?
Le plus courant est de faire un BTS Management en hôtellerie restauration, puis d'évoluer vers ce poste. Une formation apparaît ici dès qu'elle cite ce métier parmi ses débouchés : la part indique quelle fraction des 34 formations concernées elle représente, pas la probabilité d'exercer ce métier. Le taux d'accès est celui de la formation, toutes voies confondues.
| Formation | Part | Formations | Taux d'accès médian |
|---|---|---|---|
| BTS Accueil d'excellence en tourisme | 29 % | 10 | 71 % |
Responsable de restaurant collectif : le quotidien
- coordonner le travail de l'équipe en cuisine et en salle
- élaborer les menus avec le chef cuisinier
- gérer les stocks et passer les commandes de produits alimentaires
- contrôler le respect des règles d'hygiène dans les locaux
- accueillir les clients et répondre à leurs demandes
- utiliser des logiciels de gestion pour suivre l'activité
Ce qu'il faut aimer pour ce métier
- aimer organiser le travail d'une équipe
- aimer être au contact des clients
- supporter de gérer des imprévus et des urgences
- accepter de travailler parfois tôt le matin ou tard le soir
- ne pas craindre de prendre des décisions rapidement
Le métier implique souvent des horaires décalés et la gestion d'une équipe.
Est-ce que ça te parle ?
- j'aime organiser le travail des autres
- je veux gérer une équipe
- je préfère bouger que rester derrière un bureau
- j'aime quand ça change tous les jours
- je veux voir concrètement le résultat de mon travail
- je déteste la routine
Où recrute le métier de Responsable de restaurant collectif ?
Indicateur de tension de la Dares, de 1 à 5, par région, millésime 2024. Plus il est élevé, plus les employeurs peinent à recruter.
| Région | Tension | Indicateur |
|---|---|---|
| Auvergne-Rhône-Alpes | forte | 5,2 |
| Bourgogne-Franche-Comté | forte | 5,2 |
| Bretagne | forte | 5,2 |
| Centre-Val de Loire | forte | 5,2 |
| Grand Est | forte | 5,2 |
| La Réunion | forte | 5,2 |
| Normandie | forte | 5,2 |
| Nouvelle-Aquitaine | forte | 5,2 |
| Pays de la Loire | forte | 5,2 |
| Corse | forte | 5,1 |
| Hauts-de-France | forte | 5,1 |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | forte | 5,1 |
| Martinique | forte | 4 |
| Occitanie | forte | 4 |
| Île-de-France | moyenne | 3 |
Métiers proches de Responsable de restaurant collectif
Description du métier établie à partir du répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, France Travail). Taux d'accès : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur, session 2025. Chaque chiffre porte sa maille et son millésime ci-dessus. Sources primaires : Dares, portraits statistiques des métiers pour le chômage, Dares, les tensions sur le marché du travail pour le recrutement, Dares et France Stratégie, les métiers en 2030 pour les projections. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger ces descriptions. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.