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Directeur / Directrice de restaurant
Gérer une équipe et accueillir les clients dans un restaurant.
Directeur / Directrice de restaurant en France : 43 800 personnes en poste, 1 900 € net de salaire médian, chômage élevé, le métier recrute normalement (Dares, 2024).
| Niveau d'études le plus fréquent | bac+2 |
| Salaire médian | 1 900 € net/mois |
| Personnes en poste | 43 800 |
| Chômage | chômage élevé |
| Recrutement | recrute normalement |
| D'ici 2030 | emploi stable d'ici 2030 |
| Formations Parcoursup associées | 39 |
Est-ce que le métier de Directeur de restaurant recrute ?
43 800 personnes exercent ce métier. Salaire médian 1 900 € net par mois (2023-2025, maille S2X81).
Comment devenir Directeur de restaurant ?
La plupart commencent par un BTS Management en hôtellerie-restauration, puis évoluent avec l'expérience. Une formation apparaît ici dès qu'elle cite ce métier parmi ses débouchés : la part indique quelle fraction des 39 formations concernées elle représente, pas la probabilité d'exercer ce métier. Le taux d'accès est celui de la formation, toutes voies confondues.
| Formation | Part | Formations | Taux d'accès médian |
|---|---|---|---|
| BTS Accueil d'excellence en tourisme | 8 % | 3 | 71 % |
| Diplôme National d'Art | 5 % | 2 | 35 % |
Directeur de restaurant : le quotidien
- accueillir les clients à l'entrée du restaurant
- conseiller les clients sur le menu et les vins
- gérer les réservations et organiser les tables
- superviser le service en salle et en cuisine
- coordonner le travail de l'équipe de serveurs et cuisiniers
- contrôler la qualité du service et régler les problèmes avec les clients
Ce qu'il faut aimer pour ce métier
- aimer être au contact des gens
- supporter de travailler debout et en horaires décalés
- aimer gérer une équipe et prendre des décisions
- savoir garder son calme face aux imprévus
- accepter de travailler certains soirs et week-ends
Horaires souvent décalés, soirées et week-ends fréquents.
Est-ce que ça te parle ?
- j'aime parler avec les clients
- je veux bouger toute la journée
- je préfère travailler en équipe
- je veux diriger une équipe
- je n'ai pas peur de prendre des décisions
- je veux un métier où je ne m'ennuie jamais
Où recrute le métier de Directeur de restaurant ?
Indicateur de tension de la Dares, de 1 à 5, par région, millésime 2024. Plus il est élevé, plus les employeurs peinent à recruter.
| Région | Tension | Indicateur |
|---|---|---|
| Corse | forte | 5,1 |
| Martinique | forte | 5,1 |
| Bretagne | forte | 4 |
| Grand Est | forte | 4 |
| Nouvelle-Aquitaine | forte | 4 |
| Occitanie | forte | 4 |
| Auvergne-Rhône-Alpes | moyenne | 3 |
| Bourgogne-Franche-Comté | moyenne | 3 |
| Hauts-de-France | moyenne | 3 |
| Île-de-France | moyenne | 3 |
| Normandie | moyenne | 3 |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | moyenne | 3 |
| Centre-Val de Loire | faible | 2 |
| Pays de la Loire | faible | 2 |
| Guadeloupe | faible | 1 |
| La Réunion | faible | 1 |
Métiers proches de Directeur de restaurant
Description du métier établie à partir du répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, France Travail). Taux d'accès : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur, session 2025. Chaque chiffre porte sa maille et son millésime ci-dessus. Sources primaires : Dares, portraits statistiques des métiers pour le chômage, Dares, les tensions sur le marché du travail pour le recrutement, Dares et France Stratégie, les métiers en 2030 pour les projections. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger ces descriptions. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.