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Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en français
Ferrandi-Bordeaux, Bordeaux (Gironde) · établissement privé
En 2025, 149 candidats ont demandé Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en français à Ferrandi-Bordeaux pour 26 places : taux d'accès 75 %. Le dernier candidat appelé était classé 112e.
Chiffres d'admission de la session 2025, publiés par Parcoursup. Notre méthode.
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Qui entre en Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en français à Ferrandi-Bordeaux ?
Admis par type de bac
| Bac | Part des admis | dont avec mention |
|---|---|---|
| bac général | 74 % | 74 % |
| bac technologique | 5 % | 5 % |
| bac professionnel | 21 % | 16 % |
Admis par mention au bac
| sans mention | 5 % |
| mention assez bien | 26 % |
| mention bien | 42 % |
| mention très bien | 21 % |
| très bien avec félicitations | 5 % |
Le dernier candidat appelé en 2025 était classé 112e sur 149 candidats. Les admis comptaient 74 % de filles. 9 % de boursiers. 47 % venaient de la même académie. 100 % des admis avaient leur proposition avant les épreuves du bac.
Lecture de Parcoursup : peu sélectif, compétition faible, bac général recommandé.
Quelles spécialités passent le mieux en Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en français ?
Écart entre la part de propositions reçues par les candidats de bac général qui présentent cette paire et celle de l'ensemble des candidats de cette formation (37 %). Un écart positif veut dire que la paire aide ici, un écart négatif qu'elle coûte des points. Seules les paires observées sur au moins 30 dossiers sont citées.
| Paire de spécialités | Effet | Propositions | Dossiers |
|---|---|---|---|
| EPPCS + SVT | +14 pts | 50 % | 256 |
| NSI + SVT | +13 pts | 50 % | 66 |
| EPPCS + Mathématiques | +12 pts | 49 % | 51 |
| NSI + Physique-chimie | +10 pts | 47 % | 64 |
| Arts + Physique-chimie | +10 pts | 47 % | 58 |
| Arts + Mathématiques | +10 pts | 47 % | 243 |
| LLCER + SVT | +10 pts | 47 % | 357 |
| LLCER + NSI | +10 pts | 46 % | 196 |
Une paire défavorable ne ferme aucune porte. Ces chiffres décrivent ce qui s'est passé l'an dernier dans cette formation, pas une règle d'admission.
Comment sont examinés les dossiers à Ferrandi-Bordeaux ?
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
| Critère | Poids | Ce qui est regardé |
|---|---|---|
| Résultats scolaires | 20 % | Moyenne générale |
| Méthodes de travail | 20 % | Appréciations scolaires |
| Savoir-être | 20 % | Comportement |
| Motivation | 20 % | Projet professionnel |
| Engagement et activités | 20 % | Sens de l'engagement |
Les conseils de la commission :
- Nous conseillons aux candidats de venir nous rencontrer lors de nos différentes journées portes ouvertes et de participer aux webinars. (https://www.ferrandi-paris.com/fr/nous-rencontrer). Les candidats peuvent également également participer à une immersion professionnelle au sein de nos campus ou d'établissements proches de chez eux. Pour l'entretien de motivation, nous recommandons aux candidats de venir en costume ou tailleur et d'apporter des documents qui pourraient mettre en valeur leur parcours (book, lettre de recommandation, attestation d'immersion professionnelle). Pour les tests écrits, nous conseillons aux candidats de s’entrainer en répondant à des QCM en ligne de culture générale et de logique, la consultation des actualités du secteur de l'hôtellerie restauration, ainsi que la pratique avec les annales de FERRANDI Paris . Ce QCM est éliminatoire et obligatoire, il compte pour 20% dans le classement final de la candidature.
Qu'est-ce qu'on fait en Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en français ?
Le Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat option pâtisserie est une formation complète qui prépare les étudiants à exceller dans le monde compétitif de la pâtisserie et de l'événementiel culinaire, en mettant l'accent sur l'innovation, la créativité, la durabilité et l'adaptabilité aux tendances actuelles.
Lire la présentation complète de l'établissement
Délivré en partenariat avec l’ESCP, le programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. Le diplôme est visé Bac +3 par le Ministère de l’Enseignement supérieur, gage de reconnaissance et d’excellence des enseignements. Reconnue comme le « Harvard de la gastronomie » et membre affilié de la Conférence des grandes écoles, l’école forme les acteurs du renouveau de la gastronomie et de l’hôtellerie. Objectifs Développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour créer et gérer une entreprise en restauration. Acquérir une maîtrise technique et opérationnelle de la cuisine française permettant ensuite d'exprimer librement sa créativité. Accroître les compétences relationnalles adaptées aux univers interculturels Générer un engagement humble vis-à-vis des équipes de travail et de l’environnement Enseignements Fondamentaux et créativité culinaires, gestion administrative et comptable, management et RH, leadership, gestion du stress, droit, finance, entrepreneuriat, marketing et innovation, anglais, sommellerie, rédaction d'un business plan, RSE. Année 1: 70% Pratique 30% Management. Stage minimum 12 semaines Année 2: 50% Pratique 50% de management. Stage minimum 20 semaines, international possible Année 3: 20% pratique culinaire 80% Management. Stage minimum 20 semaines, international possible Voir la fiche de la certification sur France Compétences
Concrètement, tu vas
- Préparer des desserts en pâtisserie dans une cuisine professionnelle
- Décorer des gâteaux pour des événements
- Élaborer des menus pour des restaurants
- Tester de nouvelles recettes de pâtisserie
- Gérer la présentation des plats
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité
Le profil qui s'y plaît
- Passionné par la cuisine
- Créatif
- Aime travailler en équipe
- Aime le contact avec les clients
- Dynamique
- Organisé
Est-ce que ça te parle ?
- J’aime cuisiner
- Je veux devenir chef
- Je kiffe la pâtisserie
- J’veux ouvrir mon restaurant
- Je déteste la routine, tout sauf la paperasse
- Je peux pas rester derrière un bureau
Matières clés :
- arts culinaires
- pâtisserie
- gestion administrative
- comptabilité
- management
- ressources humaines
- leadership
- droit
Et après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en français à Ferrandi-Bordeaux ?
Métiers visés par cette formation, avec leur marché du travail. Chômage et recrutement se lisent ensemble : un métier peut afficher les deux à la fois.
| Métier | Chômage | Recrutement |
|---|---|---|
| Chef / Cheffe de cuisine | chômage élevé | recrute fort |
Métiers cités par la formation :
- chef cuisinier
- cheffe cuisinière
- cheffe pâtissière
Ce que la formation écrit sur ses débouchés et la poursuite d'études
Le réseau Ferrandi compte plus de 26 000 Alumni en France et à l’international, véritable tremplin permettant aux futurs diplômés de s’intégrer dans l’élite du secteur de la gastronomie et de l’hôtellerie. Dynamique et solidaire, cette communauté multiplie les initiatives pour inspirer et accompagner les talents: conférences, cocktails networking, événements… Autant d’occasions d’élargir son réseau et ses perspectives. Avec des diplômés occupant des postes prestigieux dans le monde entier, le réseau ouvre l’accès à des stages, emplois et collaborations dans des établissements renommés. Les Alumni partagent conseils et expériences pour aider les étudiants à maximiser leur potentiel. Exemples d’Alumni: Arnaud Donckele: Chef cuisinier, La Vague D’Or à Saint-Tropez et Le Plénitude à Paris – 3 étoiles au Guide Michelin Manon Fleury: Cheffe cuisinière, Datil à Paris – 1 étoile au Guide Michelin Nina Métayer: Cheffe Pâtissière, Délicatisserie, Word’s Best Pastry Chef 2024
Les diplômés peuvent poursuivre leurs études en France ou à l'international dans un master en lien avec l'hôtellerie restauration (notamment le MSc-Master of Science in Hospitality Management et le MSc in Culinary Arts and Responsible Entrepreneurship (CARE) )ou plus généralement dans un master en lien avec le management (marketing, stratégie.).
Secteurs : hôtellerie-restauration.
Ce que l'IA change pour les métiers après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en français
Exposition faible à l'IA pour les métiers visés
L'IA aide en coulisses ; la relation, le geste, la décision sur le terrain restent entre tes mains.
L'IA fait déjà
- Calcule automatiquement les coûts matières et les marges par plat
- Génère des suggestions de menus selon les stocks disponibles et la saisonnalité
- Analyse les avis clients en ligne pour identifier les plats les mieux perçus
Le métier, avec l'IA
- Optimise les commandes fournisseurs avec l'aide d'outils de gestion prédictive des stocks
- Adapte les fiches techniques en s'appuyant sur des logiciels de nutrition et d'allergènes
- Conçoit les menus en s'appuyant sur des outils de suggestion d'accords et d'équilibre nutritionnel
- Gère les coûts matière et les commandes fournisseurs via des logiciels de gestion prédictive
Ce qui reste humain
- Crée les recettes et développe l'identité culinaire de l'établissement
- Réalise les gestes techniques de cuisson, dressage et finition en situation réelle
- Encadre, forme et motive la brigade au quotidien
- Réalise les préparations culinaires complexes nécessitant dextérité et sensibilité gustative
Une exposition forte ne veut pas dire un métier condamné : elle veut dire que le métier va changer vite. Évaluation tâche par tâche sur les métiers visés par la formation, notre méthode.
En pratique
- Frais de scolarité15 100 € par an · 15100€
- Bacs acceptésgeneral, technologique, professionnel
- Places26 · 120 vœux confirmés
- LanguesAnglais, Pas de LV2
- Formationen formation initiale · à distance
- SourcesFiche Parcoursup · Statistiques du ministère · Site de l'établissement
Formations proches
| Formation | Établissement | Taux d'accès |
|---|---|---|
| Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine en français | Ferrandi-Bordeaux, Bordeaux | 75 % |
| Certificat de Spécialisation Maquettes et prototypes | Lycée professionnel Le Mas Jambost, Limoges | 75 % |
| Diplôme d'Université PAREO, DU PAREO | La Rochelle Université, La Rochelle | 74 % |
| Mise à niveau Hôtellerie restauration | Lycée des Métiers - Jean Monnet, Limoges | 77 % |
| CPGE TPC | Lycée Alfred Kastler, Talence | 72 % |
| BTS Services, Management en hôtellerie restauration | Lycée des Métiers - Hotelier, La Rochelle | 71 % |
| BTS Services, Management en hôtellerie restauration | Lycée Hotel.Tourisme Gascogne, Talence | 81 % |
| Certificat de Spécialisation Métiers du bar | Lycée des métiers Condorcet Arcachon, Arcachon | 69 % |
Chiffres d'admission : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur et fiche Parcoursup de la formation, session 2025. Insertion : InserSup et InserJeunes (ministère), avec leur maille et leurs promotions. Ils décrivent ce qui s'est passé, ils ne prédisent pas ce qui se passera. Pour une estimation sur ton dossier, lance une simulation. Aucune formation ne nous rémunère : voici qui nous paie. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger les textes de profil. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.