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Chef / Cheffe de cuisine
Diriger une brigade et créer des plats en cuisine professionnelle.
Chef / Cheffe de cuisine en France : 219 200 personnes en poste, 1 730 € net de salaire médian, chômage élevé, le métier recrute fort (Dares, 2024).
| Niveau d'études le plus fréquent | bac+2 |
| Salaire médian | 1 730 € net/mois |
| Personnes en poste | 219 200 |
| Chômage | chômage élevé |
| Recrutement | recrute fort |
| D'ici 2030 | emploi en hausse d'ici 2030 |
| Formations Parcoursup associées | 55 |
Est-ce que le métier de Chef de cuisine recrute ?
219 200 personnes exercent ce métier. Salaire médian 1 730 € net par mois (2023-2025, maille S1X40).
Comment devenir Chef de cuisine ?
La plupart des chefs de cuisine ont un BTS ou un diplôme en hôtellerie-restauration, option cuisine. Une formation apparaît ici dès qu'elle cite ce métier parmi ses débouchés : la part indique quelle fraction des 55 formations concernées elle représente, pas la probabilité d'exercer ce métier. Le taux d'accès est celui de la formation, toutes voies confondues.
| Formation | Part | Formations | Taux d'accès médian |
|---|---|---|---|
| BTS Accueil d'excellence en tourisme | 18 % | 10 | 71 % |
| BTS Tourisme | 16 % | 9 | 48 % |
Chef de cuisine : le quotidien
- élaborer des menus et tester de nouvelles recettes avec l'équipe
- gérer les commandes de produits frais et contrôler les stocks
- encadrer les cuisiniers et répartir les tâches en cuisine
- vérifier la présentation des assiettes avant l'envoi en salle
- contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- échanger avec les fournisseurs et discuter avec la direction
Ce qu'il faut aimer pour ce métier
- aimer travailler en équipe
- aimer créer et goûter de nouveaux plats
- supporter la pression et le bruit en cuisine
- accepter de travailler debout pendant des heures
- aimer organiser et diriger
Les horaires sont souvent décalés, avec des soirs et des week-ends.
Est-ce que ça te parle ?
- j'adore inventer des plats
- je veux diriger une équipe
- je kiffe quand ça bouge en cuisine
- pas envie de rester assis toute la journée
- je veux voir tout de suite le résultat de mon travail
- je déteste la routine
Où recrute le métier de Chef de cuisine ?
Indicateur de tension de la Dares, de 1 à 5, par région, millésime 2024. Plus il est élevé, plus les employeurs peinent à recruter.
| Région | Tension | Indicateur |
|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | forte | 5,2 |
| Martinique | forte | 5,2 |
| Nouvelle-Aquitaine | forte | 5,2 |
| Auvergne-Rhône-Alpes | forte | 5,1 |
| Bretagne | forte | 5,1 |
| Centre-Val de Loire | forte | 5,1 |
| Corse | forte | 5,1 |
| Grand Est | forte | 5,1 |
| Normandie | forte | 5,1 |
| Pays de la Loire | forte | 5,1 |
| Guyane | forte | 4 |
| Hauts-de-France | forte | 4 |
| La Réunion | forte | 4 |
| Occitanie | forte | 4 |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | forte | 4 |
| Île-de-France | moyenne | 3 |
| Guadeloupe | faible | 2 |
Métiers proches de Chef de cuisine
Description du métier établie à partir du répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, France Travail). Taux d'accès : données ouvertes du ministère de l'Enseignement supérieur, session 2025. Chaque chiffre porte sa maille et son millésime ci-dessus. Sources primaires : Dares, portraits statistiques des métiers pour le chômage, Dares, les tensions sur le marché du travail pour le recrutement, Dares et France Stratégie, les métiers en 2030 pour les projections. Notre méthode, y compris l'usage que nous faisons des modèles de langage pour rédiger ces descriptions. ParcoursLib est aussi disponible dans Claude, avec les mêmes données.